Причины, вызывающие ожирение, многообразны. Но несомненно одно: главная причина ожирения заключается в стойком пищевом дисбалансе, когда поступление энергии с пищей превышает ее расходование. Поэтому снижения массы тела нужно добиваться прежде всего путем применения диет со сниженной калорийностью.

Слово «диета» раньше обозначало «способ жизни». Затем смысл этого слова изменился. В настоящее время под диетой понимают способ питания. Однако естественную потребность в питании мы превратили в «едоманию», по форме— приятную, а по существу — привычку не менее грозную, чем наркомания, алкоголизм и т. д. , отсюда и избыточный вес тела. Миллионы людей в цивилизованных странах изо дня в день переедают. Вот и получается: не едим, чтобы жить, а живем, чтобы есть!

Еда является для нас частью жизни, одним из проявлений нашего гостеприимства, нашим увлечением, для некоторых — даже бегством от плохого настроения. Функция, которую, по существу, должна выполнять еда, исчезла где-то в гуще привычек. Вместо того чтобы быть средством, она становится сама по себе целью. Полные люди чаще всего принимают пищу по инерции, вследствие выработавшейся в течение длительного периода времени привычки — много и вкусно поесть независимо от того, испытывают они чувство голода или нет.

Позволим себе сказать несколько слов о таких двух понятиях, как чувство голода и аппетит. Всегда ли мы их различаем? Ведь мы можем, в общем, не быть голодными, однако, услышав приятный запах, доносящийся из кухни (что-то «вкусненькое»), возбуждающий слюноотделение и выделение пищеварительных соков, съедаем это вкусное блюдо с аппетитом, который принимаем за голод. Человек, по-настоящему голодный, не выискивает лакомств, а с одинаковым удовольствием употребляет молоко, сыр, хлеб (безразлично какой — черный или белый). При утолении голода часто не имеют значения тонкости вкусовых ощущений: важен факт наполнения желудка до чувства сытости. Поэтому чувство голода нужно отличать от аппетита, который появляется у сытого человека под влиянием особых свойств пищи (вкуса, запаха) в результате условных рефлексов, выработанных в течение жизни. Таким образом, повышенный аппетит может быть выработан искусственно, не будучи обусловленным необходимостью покрытия текущих энергетических затрат.

Можно ли снизить повышенный аппетит, не повышая при этом калорийности пищи? Можно.

Можно ли, находясь на диете со сниженным калоражем, не испытывать чувства голода? Можно. Ведь дело не в том, сколько есть, а прежде всего — что есть. Это — ключевой вопрос организации питания при ожирении.